鱼丸要打多久才会弹？鱼丸吃起来像豆腐渣什么原因？|全球播资讯

来源：环球快报网时间：2023-06-15 07:47:18

鱼丸要打多久才会弹

打5-10分钟差不多就可以了。

想要鱼丸有弹性有以下几点需要注意的：

在清洗鱼肉的时候，不要冲洗太长时间。冲洗时间过长会让鱼肉中的水溶性蛋白丢失过多，导致鱼肉口感边差。

在切鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，在鱼肉底下可以垫一块肉皮，这样可以让肉皮中的油脂会进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑。

在搅打鱼茸的时候，不要一次性加入太多的水，应该分多次少量的添加。这样打出来的鱼茸才更加有黏性。

在搅打鱼茸的时候要一直向着同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。

鱼丸吃起来像豆腐渣什么原因

食材不新鲜、淀粉多。

1、选用的鱼肉质不新鲜，就会导致鱼肉很糟，做出来的鱼圆子口感就不好，像豆腐渣。

2、做鱼淀粉放的多，鱼肉放得少就会导致口感糟糟的，像在嚼豆腐渣。

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