【环球报资讯】腊肠炒什么菜好吃腊肠炒之前需要蒸一下吗？

来源：太平洋焦点网时间：2023-06-08 08:44:06

腊肠炒什么菜好吃

一、腊肠炒芥蓝

1、准备材料

芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。

2、具体步骤

首先烧一锅水，再锅中滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿，等到全部转色后，捞起沥干水分。热油锅，爆香姜片。放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明，倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟，加入白酒、白糖，翻炒均匀即可。

二、辣椒炒腊肠

1、准备材料

青辣椒三个，蒜瓣三个，腊肠两根，红米椒三个，酱油一小勺，盐一小勺，如果不喜欢吃辣的朋友，可以不放红米椒。

2、具体步骤

将椒洗净对半切开把辣椒籽挖出切丝蒜瓣拍碎，切成蒜末，米椒洗净，切成段，腊肠两根洗净后切薄片。起锅油烧到八成热时下入红米椒和蒜米爆香，炒至微微变色，再加一勺盐，和少许生抽，把辣椒和蒜米翻炒入味，接着放入腊肠，淋入少许清水，腊肠炒出香味即可。

三、蒜薹炒腊肠

1、准备材料

腊肠5根、蒜薹400克、水、食用油、生抽、食盐适量。

2、具体步骤

将腊肠蒸15分钟至，取出切成小片装碗备用;蒜薹冲洗干净切成3厘米左右小段装碗备用。起锅烧热放油，油温5成热下入蒜薹段快速翻炒，炒好后装盘备用;再次起锅，锅内淋入少许食用油垫底，将切好的所有香肠片倒入锅内，炒出香味且出了一些油分后，将前面炒好的蒜薹段下入锅内一同炒匀沿着锅边淋入一勺生抽提鲜增香，勾入少许清水中和味道，再次炒香炒匀即可出锅装盘。

四、荷兰豆炒腊肠

1、准备材料

荷兰豆 2两、腊肠 4粒、独脚蒜 1粒、油 1小勺、盐、鸡精 1/4小勺。

2、具体步骤

把腊肠处理好切片待用，荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用;锅下少量油烧热，爆香蒜泥，把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味;倒入荷兰豆翻炒;炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

总之，按照以上这几种方法炒制出来的香肠，不好吃都不行呢，此外香肠的口味也非常多，香辣口味，广式甜肠，吃着都不一样，喜欢的朋友可以在家做试试哦!

腊肠炒之前需要蒸一下吗

不需要

“炒腊肠之前,是不需要将腊肠先放入锅中蒸一下的,因为我们提前将腊肠用面粉水浸泡过了,已经将风干的腊肠泡发了,如果还要把腊肠,再蒸一下的话,那么腊肠的香味就会很淡了,炒出来的腊肠吃起来口感不香也不入味。所以说炒腊肠,正确的做法应该是提前把腊肠浸泡一下,不需要上锅蒸制,大多数人都做错了这一步,难怪炒好的腊肠吃起来不香不入味。”

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