工作就是喝牛奶！这样的工作你羡慕么丨三工视频·新360行之乳品评鉴师

来源：工人日报客户端时间：2021-10-11 15:52:40

三工视频·新360行之乳品评鉴师

原标题：工作就是喝牛奶！这样的工作你羡慕么

作者：李昱霖史宏宇王伟伟

赵翠琴是河北省石家庄君乐宝乳业有限公司一名乳品评鉴师。她每天的工作就是品尝各种各样的奶制品。由于这份工作对味觉和嗅觉都有特殊的要求，工作7年来，赵翠琴不能像其他女孩子那样化妆、喷香水，更不能像很多“吃货”那样，随意品尝美食。

赵翠琴介绍，乳品评鉴需要从多个维度进行。比如纯牛奶，要从色泽、组织状态和滋味等三方面进行品评。同时为了保证对产品的客观性，她们每次品评需要组织不同的乳品评鉴师对产品进行综合打分。对于赵翠琴所在的企业而言，没有经过评鉴师品评的产品是不可以出厂上市的。

随着技术的发展，乳品评鉴也应用到了许多高科技仪器，而其中电子鼻和粒径仪是最经常被用到的。但赵翠琴也坦言，乳制品对于质量、安全等各方面的要求都很高，最终是要消费者来接纳的。所以，为了保证产品的质量，乳制品的许多评鉴环节还是要靠人工来完成的，而乳品评鉴师这项工作也很难被仪器所替代。

对于一般消费者而言，对于乳品的选择，也可以在日常的消费过程中慢慢学习。比如，可以通过品尝乳制品的口感和观察它的状态来进行判断。比如，好的牛奶，它的奶香味充足、无异味，而牛奶组织状态也是均匀稳定的。但是不好的牛奶，它的奶香味淡而且有杂味，或者有略微有乳粉味，其组织状态可能就会有沉淀或者脂肪上浮的现象。

在刚接触这份工作时，赵翠琴的家人和朋友对她的工作产生过不少误解。“认为我的工作就是尝牛奶，很轻松。”赵翠琴说，其实不然，乳品评鉴师每天要面对不同的产品，需要很很多的同事一起工作，一天下来工作量也很大。

如今，赵翠琴已经是一名六岁孩子的母亲。出于职业属性，她平日里在给家人挑选乳制品时，很容易将工作习惯带到生活中来。她说：“作为一名乳品评鉴师，同时也作为一个母亲，我希望通过我的工作，让更多的孩子能够喝上健康可口的乳制品，让他们能够茁壮的成长。”

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