匠心研发 | 超越月销9999+单店铺，打造巅峰爆品

在当今竞争激烈的餐饮市场中，打造爆品已经成为了餐厅生存和发展的关键。

爆品不仅能够吸引更多的顾客，提高品牌知名度，还能够为餐厅带来更多的利润。

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掌握市场趋势，争先赢得商机

一道旺销的爆品能带来巨大的盈利，可以说是抓住了财富的奥秘。

作为餐厅老板，你或许经常面临这样的困境：在用餐高峰期，顾客的耐心有限，而你却需要花费较长时间制作凉菜。这不仅让顾客感到不满，还影响了整个餐厅的运营效率。

如何在繁忙的时段快速地为顾客上凉菜，成为了一个让你头疼的问题。

随着中式大型连锁餐饮如海底捞、喜家德等逐渐减少或停止自行制作凉菜菜品，转而选择由专业企业进行加工配送，以确保产品品质和口味的一致性。

预制凉菜在B端餐饮市场中的需求不断增长，进而推动了预制菜市场的扩大。

卤凉菜的市场随着预制菜的发展更进一步加大，现如今卤凉菜随处可见，不管是酒楼、宴会还是小吃，甚至是酒吧都有卤凉菜的身影。

为什么卤凉菜这么受欢迎？

对于消费者来说，卤凉菜因其美味口感和多重消费场景，如开胃菜、下酒菜等，受到消费者喜爱。

然而，对于商家却面临口味不稳定和高峰期出餐速度慢等问题。

如何解决这样的问题？新雅轩通过调研市场，再针对市面出现的问题，打造了一款开袋即食的卤凉菜——“麻辣霸王鸡”。

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匠心独运：新雅轩研发之旅

为了打造出这款爆品麻辣霸王鸡，新雅轩的研发工程师涂光华老师经历了一段历时数万公里的寻访之旅，两个月走访了多家月销9999+的卤鸡店，尝试了各种不同口味和特色的卤鸡，进行了深入的比较和分析。

他虚心学习卤鸡店老板和厨师的经验和技巧，详细记录和评估每一种卤鸡的口感、味道、色泽和营养价值，并尝试各种可能的改进方案。

为了确保口感的完美，涂老师进行了多次实验，用了几千只乃至于上万只鸡来测试这个配方。

不止如此，新雅轩还进行了一场大规模的实验，全公司几百上千人参与，每天三顿吃鸡，持续了两个月的时间。

新雅轩市场部为了测试更精准，将市场上同类产品做了分析，做了同类产品品鉴会，千人千味，新雅轩研发老师收集大家的反馈意见做调整升级。

经过数月的努力，新雅轩研发老师终于找到了一种最符合新雅轩标准的卤鸡配方，新雅轩成功研发出口感独特、品质优良的卤鸡。

为了测试市场，我们将麻辣霸王鸡带去了11.8日的上海环球食品展，事实证明，我们的爆品真的爆！

参展当天，我们麻辣霸王鸡试吃区的展位口挤满了人，咨询洽谈的客户络绎不绝。

我们打造时就认为这个爆品能爆，在展会上它就如我们所预料的那样，受到了大家的热烈追捧。

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匠心打造：麻辣霸王鸡独特之道

关于麻辣霸王鸡，新雅轩研发涂老师向我们介绍，麻辣霸王鸡就是纯正四川麻椒鸡，属于卤制凉菜，并且还分享了一个小故事。

新雅轩研发老师有话说：

“关于麻椒鸡的起源，网上有不同的说法。这麻椒鸡起源于四川省古蔺县。该地区属于四川盆地周边山区，山高坡陡，产有优质土鸡和辣椒，为麻辣鸡的制作提供了良好食材。而古蔺人多以体力劳动为主，做出来的鸡口味偏重，我们的麻辣霸王鸡就是正宗川菜。”

关于原材料

精挑细选，品质之源

涂老师注重麻辣霸王鸡的原材料品质，强调选用500天以上的老鸡，肉质更紧实。虽然成本高，但研发团队坚持品质第一的原则。

此外，涂老师严格把控原材料的采购环节，确保所选用的原材料都是最新鲜、最优质的。

这种对原材料的严格筛选和对调料的精心选择，使得麻辣霸王鸡的口感更加丰富，肉弹皮脆，唇齿留香，丝丝入味，麻麻辣辣，回味无穷。

每一口都展现出四川传统工艺的独特魅力。

关于工艺

低温浸卤，匠心独运

涂老师强调制作麻辣霸王鸡的关键在于工艺，我们采用低温浸卤技术，卤制时间严格控制在3小时，以最佳的口感和品质。

涂老师不断尝试和调整配方和工艺流程，达到最佳的口感和味道。

为了方便食用和提高口感体验，涂老师升级了产品包装设计，将卤油和鸡一起装袋，开袋后更加入味。

关于受众

市场广阔，潜力无限

麻辣霸王鸡因其独特的口感和营养价值，正契合年轻人对美食的追求和多样化的口味。

我们的麻辣霸王鸡适合各种餐饮场所使用，无论是连锁中餐、茶楼，还是小吃店、宴席等都能用。

此外，它可以作为正宗的川菜在正餐和配菜中使用，也可以作为小吃和肉夹馍等特色美食享用。

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关于我们

我们新雅轩具备高能团队+破局型思路+高端技术设备+一站式订制服务，所以才能持续出爆品，靠的就是完整的模式和体系。

为了打造爆品，我们做了全面的市场调研分析，比如行业研报、产品趋势报告、爆款菜调研报告，我们多维度抓取市场数据，轻松掌握爆品趋势。

不止是分析市场行业数据，我们也对消费者进行了分析，只为更深入了解消费者，打造出消费者真正喜欢的爆品。

我们通过标准化产品，在保证稳定和易操作的基础上，赋予更多产品可能性。帮助企业更好地理解市场需求，提高产品质量，还能够促进企业与供应链合作伙伴之间的创新合作。

基于全国口味数据，我们以30多个系列产品，4000+sku作为支撑，打造创新味型集合，订制产品爆品组合。

为了深入了解品牌，我们会针对目标客户进行立项，由市场部做调研，基于该品牌味型升级的思考做提升和拓展，打造最具竞争力的爆品。

我们根据客户的需求，精准调配产品应用研发，从产品推介到产品体验再到出品，我们提供一站式餐饮标准化服务，快速解决用户痛点。

展会也用事实证明，我们的爆品打造能力非常出色，现如今我们新雅轩线下打造爆品的实力强大且自信。

新雅轩作为[餐调订制+预制菜]一站式餐饮标准化源头工厂，专注餐饮订制调味十余年，依托自身超级供应链、全国三大基地、19个产品体验中心及办事处的优势，打造标准化味型数据库，涵盖主流热门餐饮品类30多个系列产品，4000+的产品味型，提供系列菜品SOP解决方案。为餐饮伙伴寻找爆品解决方案、快速连锁化发展，提供核心力量。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。