福寿大街养生课堂：食物含“糖”大有学问，千万别吃错！

来源：壹点网时间：2023-02-20 11:07:17

近年来，随着大众对健康饮食的普遍认知和逐步关注，每种食品含“糖”几何也成为了入口前必然会被考量的参数之一。而食品包装带上的几个关于“糖”的字眼，却十分令人迷惑，如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”饼干等，这些标注着“0糖”、“0蔗糖”、“无糖”字眼虽然看似是低糖甚至无糖的产品，实际上含糖量却差别巨大，吃错的后果很可怕！

本期福寿大街养生课堂，就为大家讲讲“0糖，0蔗糖，无糖”三者有什么不一样。

“0糖”真的不含糖么？

大家经常会看到一些食品包装上标注“0糖”，那么，“0糖”是代表一点糖份没有吗？回答这个问题之前，不如先来看看食品包装上对于“糖”的概念。

按《GBZ21922-2008 食品营养成分基本术语》的要求，食品包装上对于“糖”的概念，是包括全部的单、双糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，既不是广义的“糖”——即碳水化合物的意思，也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。

其中，蔗糖作为天然糖类，普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，可分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等。

按照《GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中关于“无糖”的定义，当食物或饮料中的单、双糖含量≤ 0.5 g /100 g（固体）或 100 mL（液体）时，就可以标注为“无糖”、“不含糖”或“0糖”了，所以“0糖”并不是真正意义上的无糖。对于糖尿病患者来说只是相对安全，也不能敞开了吃。

说了是“0糖” 为啥还有甜味儿？

说了无糖，但还有甜味儿，原因在于添加了甜味剂。