全聚德：传承烤鸭经典，挖掘老字号之无形资产

老字号的历史是一笔丰厚的无形资产，全聚德蕴含的浓郁传统文化和商贾文化底蕴，其发展始终与老居民、老建筑结合在一起，相互依傍持续传承，不断找寻发展动力。

公元1864年，北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建而成。一百五十多年过去了，随着品牌的正式创立以及不断发展，现如今和平门、前门、王府井三家企业已成为全聚德主要支柱，更在上海、重庆、郑州、长春等全国各地成立分店，让老字号“全聚德”的名字熠熠生辉。

全聚德前门店是“全聚德”的起源店，由于该店的特殊意义，店面依照旧式摆设恢复了“老铺”风貌，同时采用京味跑堂服务方式，传统的八仙桌、青色地砖、木制阁楼，老式的留声机、黑漆柜台，伴随着青衣小帽的伙计们热情的吆喝，传统怀旧的文化风貌尽收眼底。

而全聚德王府井店新建的“萃锦园”则融合“王府” 特色，取“集萃锦秀”之意，仿清王府建筑之风格，摘皇宫王府的亭、阁、轩、堂之名，萃锦园内雕梁画栋，紫木回廊环绕，厅堂内的诗文画墨，风格迥异，更显王府华贵文儒的风采。

全聚德董事长白凡深知老字号所承担的重任，因此不断将文化赋予到美食中，让更多食客满意，让服务变得更有温度。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。