萝卜丸子的做法步骤是什么？糖醋丸子的汁怎么调？

来源：今日热点时间：2024-11-20 17:20:38

萝卜丸子的做法步骤是什么?

萝卜丸子是一道经典的中式小吃，制作方法多样，主要包括炸制和蒸制两种方式。‌

炸萝卜丸子

‌准备材料‌：选择白萝卜和胡萝卜，将它们切成细丝，混合后加入少许食盐腌制20分钟，然后冲洗干净并挤干水分。可以将萝卜丝切成碎末，加入切碎的香葱、香菜和馒头碎(最好是老面馒头)，再加入鸡蛋、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。‌

‌炸制过程‌：在油温达到6-7成热时，将丸子逐一放入油锅中，用小火炸至浮起，然后再用大火复炸一遍，直到丸子外酥里嫩，色泽金黄。

蒸萝卜丸子

‌准备材料‌：将萝卜擦成细丝，加入食盐腌制后挤干水分，加入葱姜末、青红椒、胡椒粉、花椒粉和少量生抽，搅拌均匀。‌

‌蒸制过程‌：将拌好的萝卜团成圆球，放入蒸锅中蒸20分钟。蒸好后可以搭配蒜末、辣椒粉、芝麻等调制的料汁食用。

糖醋丸子的汁怎么调?

‌方法一‌：使用6勺陈醋或香醋和4勺糖兑成糖醋汁，再加入1勺生抽酱油。将姜切末、葱切末、蒜切末，马蹄切成绿豆大小的碎。将肉馅与料酒、半个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末混合，边加水边顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将丸子油炸至金黄后，再将糖醋汁倒入锅中，加入酱油、蒜末和少许清水，小火烧沸，待汤汁收稠后，将炸好的丸子倒入翻炒均匀即可。

‌方法二‌：将白糖、醋、水按1:1:1的比例调匀，加入葱姜丝和盐调成糖醋汁。肉馅中加入土豆泥、豆腐、盐、姜、葱、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后挤成丸子煎至金黄。将调好的糖醋汁倒入锅中，用牙签在丸子上扎孔以便入味，大火收汁，最后加水淀粉和花椒油即可。

‌糖醋丸子的主要成分包括‌：肉馅、土豆泥、豆腐、花椒油、醋、葱、姜、糖、鸡蛋等。其中，选择卤水豆腐(老豆腐)和土豆泥可以使丸子口感更佳。制作时，将肉馅与土豆泥、豆腐混合，加入调料搅拌均匀后挤成丸子，煎至金黄后再用糖醋汁烹制，最后用牙签扎孔以便更好地吸收汁液。

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