吃螃蟹蘸的汁如何调配？清蒸帝王蟹的蘸料怎么调？

来源：中国海洋网时间：2023-06-14 10:30:11

吃螃蟹蘸的汁如何调配？

1、首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；

2、其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；

3、最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成即可。

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

吃螃蟹前后最好不要饮茶，原因有两点，一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡的，其杀菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一样，也都含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

清蒸帝王蟹的蘸料怎么调？

帝王蟹万能酱汁：3勺酱油（最好是专门的海鲜酱油）+2勺蚝油+半勺白糖+几滴柠檬汁+少量葱花和香菜+3颗蒜末+2颗蒜末的热蒜油（吃辣的话，再加3颗小米辣椒+/适量芥末），这个酱料搭配帝王蟹超级无敌好吃。

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