酒店行业在悲观与乐观之间前行

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最近到了三个国内的旅游网红地 - 新疆、海南和成都，体验和观察了不同业态下的酒店人和运营的现状，虽然经营管理遇到不同挑战，但是热爱行业的酒店人的心态大多数还是积极的。

确实，无论是新疆、海南还是成都，很多地产有关的酒店都在挂牌出售，结果基本都是有行无市，工具型酒店的红利已经在过去式中获得，由于重复建设现实存在，工具抛售套现并不容易。老牌高端酒店生意寂寞，但还是有不少没有竣工的新建酒店在加班加点施工， 重复建设并没有终止。

暑假的出游潮，是三年疫情无法外出旅游静默的爆发，这几个网红旅游目的地都是人潮涌动，多天出现一房难求，虽然各酒店人力资源不济，但各酒店的管理运营团队加班加点，放弃休息为住店客人努力服务。看到了人流和客流，酒店人也是一扫疫情期间的阴霾，重新燃起了对于行业发展的希望。

在这个暑假旅游旺季期间，行业各业态中卖出正常翻倍价和高价的基本都是在网红景点附近的民宿、经济型或中端设计型酒店，可能是亲子客源和年轻人客源占比高的原因，也可能是消费者价值观和审美观改变的原因，但我们不能将旅游旺季度假酒店的季节售价和一般城市商务酒店的正常售价进行绝对比较，而如同行业中有些观点认为目前国内高端商务酒店卖不过中端酒店。

区域性、季节性在我国的特点非常明显，同一个连锁品牌，可能在不同的区域和季节，价格差巨大。但开业多年缺乏改造资金的老牌高端酒店，面临的挑战确实存在，设备设施老化，无法满足消费者的刚需，造成被选择机会的骤减，而能满足消费者刚需但不求全服务的，新建设计新颖的中端酒店成为选择。

其中人工成本不断增加、市场细分不断扩大都是原因，就人工成本而言，全服务酒店在各产品不能全面创收的前提下，肯定比有限服务酒店高，但如业内几家成功经营的全服务酒店，平均人效和创收都是优于经济型和中端酒店的，因为全服务酒店的餐饮及其他产品没有天花板，而经济型和中端酒店的营收都被客房所限制。

就目前的经济发展现状和社会人价值观发生转变的当下，全服务的大会议厅和宴会厅的服务内容及运营需要认真的进行探讨，常规设计的各行业会议 - 如周末火爆的医药行业会议，都会随着医药行业反腐而减少；其他行业在疫情后还没有完全康复，常规的会议会展活动受到预算影响；黄道节日的婚宴也会由于当下年轻人的不婚主义而减少，什么内容能够平替以上常规内容和产品的空缺呢，是一个值得设计有大型会议、宴会设施的酒店去探讨研究的。

差异化和同质化是行业一直在探讨的话题，由于模仿容易创新难，同质化现象到处可见，对几个目的地的不同酒店业态的观察中发现，租赁业态的酒店运营者，心态是最为积极乐观的，每天以主人翁精神，想方设法让每一平方米都能创收，看到一家在成都地段不错的中端酒店，200间客房体量在租赁物业经营的酒店，居然做到一年创收8,000万元。有了这样的业绩激励，让酒店的经营者还在继续寻找合适的物业进一步发展。对比之下，有些老牌国企酒店不思变革，大面积空置，强调缺乏资金改造而没有运营的积极性。

随着各类学校的开学，度假酒店的亲子客源基本消失，到目前为止有多少家度假酒店把中高端老年市场作为平替呢？对于不受时间和消费影响的中老年目标客户群，度假酒店是否重视了这一市场，产品和服务是否有过认真的研发，营销渠道是否精准合作。在国际度假产业体系的构建过程中，“健康疗养 + 度假”是7大度假模式中的一项，因为做好中高端老年市场的接待难度远大于亲子市场，所以这一潜在的消费市场至今并没有引起多数度假酒店的关注。

目前多数有限服务酒店在做加法，以求客房产品以外的创收，而不少全服务大酒店因为功能的闲置而在做减法，以节约人力成本求生存。借助智能化是否真能解决行业人力资源不济的现实，都是值得探讨需要解决的问题。