好的设计会让酒店开口说话

*本文作者卢康 系泰国黎奥设计中国区项目总监

【资料图】

随着生活方式的迭代，酒店的功能除了符合既定的商业模式外，还需要有更加丰富且良好的居停体验并契合完整的故事线，将单一的功能区域叠加出更齐全的使用效应。

酒店（代指大部分高星级城市酒店，下文同）与其他商业空间有两点主要的区别——拥有宽绰的建筑空间以及物业的长时效性。部分酒店甚至拥有几万平方米的建筑面积，各种功能一应俱全，靠大而全的底气支撑逼人的气场。按照现行的星级酒店设计规范以及管理公司的功能需求，酒店内几乎没有闲置的空间资产可言。只是生活方式的迭代，需要酒店有更加丰富的居停感受。从居和停的双重意义，以贴合时代的设计手法来完善酒店空间的概念。

事实上，受设计规范和所谓仪式感营造的要求，酒店内各区域都规划得高大空旷气场十足，唯恐不能将奢华的常用语贴满每个角落。酒店大门就像一条精准的线，划开了酒店与外界的联系，隔绝了烟火气息也丢了人情味。

不过，今天城市化高度集中：大部分的住宅面积相对在缩小；城市景观和公共绿地不再富余；对于社交和休闲的商业需求在不断增加。城市变了，消费者变了。酒店也需和城市之间形成新的对话：是社区生活和消费诉求的对话；是美学意境和商业投资的对话；也是补充城市工作之外第四空间的对话。

优秀的酒店空间应该和中式园林的可行、可望、可居、可游一脉相承。拥有怡人的尺度，优雅的气息，活泼的点缀；也可以把世俗、纵容甚至挑衅都包含其中。追求一些个性和地气，将美学张力和当地节奏融于一体，让人接纳并乐享其中。

从设计专业角度谈，一个酒店的功能除了符合既定的商业模式外，还需要契合完整的故事线。一个动人的故事，能够赋予商业空间文化气息，将所有的气场、氛围、形象都囊括其中，将单一的功能区域演变为复合叠加的使用效应。

酒店大堂

你愿意去看艺术展览吗？文化艺术的需求慢慢变成了生活消遣的节奏，也是商业和人群链接的纽带。如果可以在酒店看展，那是令人期待的事情。利用面积优势，自由安排流线将酒店大堂设计成美术馆一样灵活多变的组合形式，可以承接各类商业陈展和艺术沙龙。艺术能够推动商业粘度骤增，不断变化的陈展主题也能够为酒店和品牌带来双重效应，输出商业＋艺术的独特氛围，完成酒店公共艺术空间的蜕变。香港瑰丽酒店的几个过厅都有艺术品陈展，让所有到访的客人褪去港岛的快节奏，享受一份难得的安静从容，艺术品为瑰丽酒店一贯的优雅格调带来新的提升。

很多高端奢华酒店配有奢侈品门店及面包房，却很少有意识地将街道和酒店进行衔接，而模糊室内外的界限将让酒店居停氛围得到一定提升。面朝大海不一定都有，春暖花开倒是可以追寻。临街的一面如果设有鲜花店，对外能形成城市景观带，对内则加持酒店的高雅氛围。鲜花和欢乐都具备同等的功能，色彩飞溅能让处在绽放中的人感受到幸福的飞扬。显然，这种自然元素能调节大理石和玻璃带来的冷冰，让客人享有一份花园的沉浸感。

另外，大堂吧的设计也受到咖啡馆的启发。媒体报道，2023 年春节的县城咖啡业异常火爆。平日我们去城中街区走走，也会发现各种类型的咖啡店上座率特别高。你在大堂吧以正襟危坐的姿态频刷手机吗？不不，除非是在拍戏。这种消费现象提醒我们，要以年轻化的语言重组变革酒店大堂吧的功能和风格。同时，在大堂吧设计之初，还得想想周边社区的居民，如果连他们都不想去，那酒店就真没几个朋友了。可以用简约、时尚的笔触勾勒大堂吧宜商宜情的整体氛围，座椅组团之间做出软性分隔。同时网络的发展以及移动办公模式的影响造就了新的商业诉求，大堂吧需要预留一些适合短时办公的区域，形成共享模式提高空闲时段的上客率。酒店还要联通邻近的商务中心区域，采用开放预约的形式将会客区以及小型会议室设置成私人会客室。以共享＋私享的空间组合为创客时代的精英们提供多种使用模式，满足设计规范要求的同时提高商业复合利用率。

酒店餐厅

酒店餐饮类型多，各种风味的餐厅都需要配备，也产生了许多备餐间。设计师往往选择通用设计元素贯穿餐饮区域，视觉效果统一且节约造价。可是对比社会餐厅的灵活性和时尚感，去酒店吃饭常常成了第二选择。

不要用定位高低作为挡箭牌，需将解决问题的想法转化为创作意念，多类型和风味的餐厅，需要结合餐饮业态的不同特点以及客群惯性重新搭配。利用家具的组合形式，灯光的氛围控制、平面的灵活布局打造多用途餐饮空间。用餐和酒吧并存，通过不同的时间段让两个业态共存于同一个空间之中。以不同主题营造个性十足的过度空间，利用打卡点输出玩乐的商业特征，为酒店客人和当地居民提供更加契合消费要求的休闲社交场所。

我们在自助餐厅设置明档取餐，仅仅把它作为功能窗口，而忽略了餐饮制作过程其实是一种具备表演性质的行为艺术。明档或明炉，都可以有选择地穿插在餐厅区域内布置，活跃整个餐厅的气氛，形成饮食文化和食客之间的对话。特别是本地特色餐饮制作，其本身就承载了故事和文脉。体验的力量能够增加空间的内涵，让用餐的过程演变成为既视的剧场感。一边喝着小酒一边看着烤鸭出炉切盘，一场有故事性的餐饮流程可能比吃什么要有意思得多。

宴会厅、多功能厅等

传统的宴会厅、序厅、多功能厅以面积的优势在大聚会时代发挥了重要作用，然而商业的转变要求我们把这些功能区域重新解剖，除了宴席会议之外还可以灵活地转变为秀场。

目前直播带货已经让人厌烦。随着各种产品推陈出新，带货的模式也会改变，仅仅看人带货的时代会慢慢淘汰，优质的发布会和持久的全方位产品展示将会成为趋势。这对直播场地有了多样化的要求。传统的宴会 VIP 室、贵宾接待室、小型多功能厅利用面积优势可分可合，都能变成贵宾休息室、嘉宾采访区、媒体活动室、直播间等配套用房，保障每一场发布会或者媒体秀的完美呈现。

康体水疗中心

网红时代，酒店最容易出圈的区域就是康体水疗，这里超越了普通生活的场景而令人向往。照片里充满了浪漫的气息和诗意的想象，照片外却是一堆闲置的功能用房。

叫好不叫座，无疑是低坪效的。康体水疗区需要设立独立的区域，重点展示产品的特点以及文化内涵，提高各种小众产品的品牌度和透明度，同时和社区建立某种必然联系，以获得更多的客流。比如 SPA 和美容容易让社区的女士们产生亲切感，在女士们的圈层互动中产生信任感，她们互相推荐以至结伴同行。服务体验之后，酒店提供相对私人的下午茶或阅读空间，方便同行人群短暂休憩和交流，营造超越日常的社交场景。

健身房里各种器材堆积，大多数时间使用率寥寥无几。在人人都可能成为明星的流量时代，舞蹈是一种才情兼备的健身方式，跳舞可能变得像跑步运动一样普遍。健身区配套舞蹈房和瑜伽室能为社区健康方式提供新的选择，与健身、水疗、游泳叠加，提供契合当下城市新一代的生活方式，获得更多人群的关注。

客房

实话实说，城市酒店的客房户型从三亚到哈尔滨基本并无二致。经常躺在深陷的床垫上看着天花板，想想那八股文一般的客房内部排列实在无聊。

居停的意义在哪？入户的走廊可以做成具有玄关感的门厅，实现灰空间，以仪式感缓冲城市节奏的现实和安逸生活的期望。房间内的衣柜、迷你吧、行李架都可以围绕门厅展开，传统家具组合可以删减革新，减少一字排列的压迫感。

曼谷湄南河四季酒店将长榻、书架、迷你吧、艺术陈列都融于客房，将其变得可居可赏。休闲家私搭配书桌兼作茶几，营造居家氛围，传递可坐可卧的肢体形态。二维码的运用，客房可以为致力于做独立艺术家的人群提供展示平台，将雕塑、油画、版画等艺术品展示其中，提升格调之余还能帮助艺术品链接市场。用有生命力的艺术品取代传统的行画，一扫客房格调严重的同质化。

我们要用发展的眼光重新思考酒店的功能布局，用前瞻的设计手法将想象付诸实现，将好看好玩放在迭代的消费模式之中。建立社区感和生活链接，从不同的维度重组细分业态，延续品牌和商业长久的生命力。