现在鲍鱼还能吃吗 有养殖户损失百万比白菜还便宜

晚饭后，杰哥像往常一样在海边散步，东山岛平静的海面跟疫情前没有区别，但杰哥家上千万个鲍鱼苗已经滞销，在刚过去的半年里，他损失了近百万，“卖不掉的鲍鱼苗只能晒干了喂鸡”。

东山岛隶属福建省漳州市，从上个世纪末就开始盛产鲍鱼，国内上到山东、下到广东的鲍鱼苗大多源于此，东山岛也因此被称为鲍鱼之乡，而杰哥是在东山岛干了二十多年的“老鲍民”之一。

“东山岛出去的都能做技术员，养鲍鱼的人也都被称为鲍哥。”杰哥略为自豪地告诉记者。他向每日经济新闻记者讲述了疫情下的东山岛现状，如今，亏损已没有办法挽回，杰哥的经历只是东山岛上万鲍哥们的缩影。

鲍鱼比白菜便宜：卖不出去只能喂鸡

“春节前后正是开售最小鲍苗的旺季，年前已经和一位福建罗源的客户谈好了抓苗的单，本来约好春节后抓苗，但因为疫情就没有来了，那笔生意没做成我直接就亏了三十几万。初一还能出门，初二就不让出去了，我本来要天天上工洗鲍鱼池，那些日子不让出门鲍鱼只能自生自灭。”回忆起最初对疫情的感受，杰哥已经很平静，毕竟现在回过头看，那还仅仅只是个开始。

据杰哥介绍，东山岛养鲍鱼分阶段从小苗到半成品、成品对外售卖，从育苗到成品的最短周期是两年，农历十月开始育苗，春节前后一个鲍苗长到0.8公分的规格开始第一批售卖，元宵节前后会长到1.2公分，清明节前后1.5公分，端午后是两公分，农历11月后3公分，3公分以上就是半成品，4.5公分以上就是成品。

疫情暴发正值春节前后，也是鲍哥们“灾难”的开始。“春节前后是鲍鱼生长最旺盛的时节，也是最好售卖的旺季，往年一个能卖到8毛，现在1毛也很难卖出去，(时间)越往后囤积的越多，空间越有限，我们不得不淘汰掉底层苗，而这些都只能晒干了喂鸡。”

没有市场，生产过剩，杰哥家被淘汰的小苗有几百万个，这一笔损失又是几十万元。

他给记者算了一笔经济账，除了没有卖出的苗，饲料、人工、电费、包装等费用加起来一个月成本会超过十万元。杰哥解释说，对东山岛的鲍鱼养殖户而言，苗越早卖出去利润越高。

“如果没有疫情，大的卖掉小的就会长起来，就我们养殖的规模来说，卖掉一半或者大部分，留一小部分自己养就够了，如果没卖的话就会越长越多，现在小苗不值钱，半成品、成品都不值钱。”杰哥说。

今年在半成品和成品端，同样面临着滞销的问题，鲍鱼不断成长，但市场相比之前却在萎缩，“鲍鱼毕竟很贵，今年经济形势不好，大家也不怎么吃了，并且春节前后的旺季餐厅都关门了，销量就更不好了，只能降价，越降越低，以前大的鲍鱼能卖到100元一个，正常的情况下五六十元，但现在一斤排骨就能买到两斤十头鲍，一斤不到20元，一个鲍鱼差不多两三元，比一颗白菜还便宜。”

杰哥说到这，无奈地笑了笑，给记者发了一个养殖工人们泡面就鲍鱼的视频，杰哥说之所以记录下这一幕是因为以前也没这样吃过，“之前哪里舍得?”

杰哥发来的视频截图，养殖工人们就着泡面吃鲍鱼 图片来源：受访者供图

蝴蝶效应带来的问题还没有结束，“我们养鲍鱼的还有一个缺点，鲍鱼的生存周期在海上是有期限的，就像人的寿命一样，一到夏天，因为气温和水温的缘故，鲍鱼会大量的死亡。”

3月，全国范围内开始复工复产，加上大幅度降价，成品鲍鱼的销量有所恢复，“但现在还是积货太多，吃也吃不完，密度太大了它就会死，所以要赶紧卖，没卖掉的话现在就大批量死亡了。”

杰哥说起他的一个客户，农历十月从东山岛进鱼苗，一层养殖笼养50个，养到半成品可以卖了，但因为疫情的缘故，随着气温变化，第二年农历2月一层笼子剩40多个，端午后就只剩10个，不到两成。

“他们在海上养，温度不可调控，好多都在清明前运往北边山东去了，陆运成本低，存活率低，海运成本高，存活率高，今年价不好，好多都是直接陆运过去的，死就死了。我这边在陆上养，抽地下水，用电控制水温，少量的也能养，密度太大的只能剔出来喂鸡，鸡也吃不完的就倒掉了。”杰哥说。

转型去养虾：这是最后赚钱的希望

根据杰哥的描述，这个夏天，一定是近年来鲍鱼死亡率最高的一年。

“大的卖掉，小的就可以再买回去养，不然就没地方养，所以只能淘汰更多小的。并且春节那时候如果大量抓的话，后面小的质量也会更好，现在下面的半成品和小苗全部被挤压了。如果没有疫情，小苗在这个时候已经卖光了，越小卖成本越低，赚得越多，但现在很多人直接不养小苗了。”杰哥对记者说道。

以前盼丰收，现在怕是不盼了。

鲍鱼养殖户陷入了“卖不出去——积货多——降价贱卖——大量死亡——再降价贱卖——还是亏损”的恶性循环，鲍哥们今年不仅不赚钱，还将面临大幅亏损。

当然，在亏损面前，谁也不会坐以待毙，鲍哥们也试图从不赚钱的恶性循环中逃离出来，“现在大家改行去养虾卖虾了。”杰哥说，“还有养扇贝的，养殖方式简单，直接放在海里，只要不出现赤潮造成大面积死亡，带壳8元一斤，一天销量几千斤，也能有非常可观的收入。”

相比于高端食材鲍鱼，虾、扇贝等平价海鲜在人们的餐桌上更常见，而对于养殖户们的直接驱动原因是成本更低、利润更高。据杰哥介绍，白对虾的成长周期短，在70天左右，饲料成本也比鲍鱼低，产量高，一批虾成熟之后，20天后又能再捕捞一次，越养越赚钱。

丰富的白灼鲍鱼餐，往年养殖户也不舍得吃 图片来源：受访者供图

但养虾同样也面临一个问题，“养虾是个技术活，不能离开人，虾特别怕缺氧，一旦设备停电几分钟，虾就全部完蛋了。并且夏天虾容易生病，又极具传染性，一只虾病了，可能全部虾都会感染，虽然虾病对人体无害，但虾不长了，只能卖掉，像不久前我三叔养的虾就发病了，40多条一斤的规格，没办法一斤虾才卖了13.5元，只能算勉强保本，度不过危险期就只能这样。”

清明前后，处理完鲍鱼小苗，杰哥的养殖场有一半规模也养起了虾，不过没想到在举完他三叔家的失败案例后，第二天杰哥告诉记者，自己养的虾也发病了，“14元一斤刚刚处理完，留了两百多斤送朋友，不养了，再养下去会全军覆没”。

他将最后的赚钱希望寄托在剩下的另一个品种虾上，“现在还剩十几万条金刚虾，这是最后的希望了。”杰哥说，“它的生命力比白对虾强，但周期长利润比较薄，要养7个月，量也不能养多，金刚虾比较凶，密度大会自相残杀，成熟了十多条一斤，也能赚。”

在杰哥看来，火热的直播带货在鲍哥们的身上也无法发挥作用，“直播卖货只能是针对成品鲍鱼，而小苗和半成品都是一个客户大批量的购买几十万几百万个，他会需要什么样的货，养殖户都知道。”

并且，就算是对成品鲍鱼做直播，这个从业二十多年的鲍哥直言对直播一窍不通，显然，在鲍鱼的养殖技术上他们更胜一筹。

“您之后打算怎么办?还养鲍鱼吗?”面对每日经济新闻记者的提问，杰哥没有因为今年的亏损感到犹豫，“除了那十几万条金刚虾，其他的场地就准备培育新的鲍鱼苗了，现在就是晒场子，太阳可以杀杀细菌，晒晒藻类，以后育苗就好，差不多到国庆前后开始育苗。”

“那您觉得现在这种情况会不会影响以后的鲍鱼市场?”

“明年肯定也好不到哪里去，因为现在冷冻批发都还没卖出去，放在厂家那里还有很多，预料到明年也不会好，但是也没有办法，只能还是该干啥干啥。然后自己还有客户要供应几百万(个)苗，肯定还是育苗。”