云南咖啡杯测精品率大幅上升

来源：新华网时间：2025-03-28 17:05:14

凭借优异的杯测成绩和独特风味，云南咖啡在全球咖啡版图中以“黑马”姿态崭露头角。据云南省咖啡行业协会副会长胡路介绍，云南咖啡精品率已从2021年的8%跃升至2024年的31.6%。

咖啡杯测是一种评估咖啡豆品质和风味的方法，专业人士从香气、风味、酸度、甜度、苦度等多方面对咖啡进行评价打分。杯测80分是成为精品咖啡的“门槛”。

近年来，云南咖啡在多项国际权威杯测中表现亮眼。多项行业数据显示，目前云南一些精品咖啡庄园所产咖啡的杯测分数能达到顶尖精品85分。

雀巢咖啡自2021年起携手相关平台打造“云南咖啡风味地图”项目。该项目连续4年组织全球上千名品鉴师对云南小微产区的咖啡进行杯测。2023年上海站的杯测活动共收集了358份样本。其中，云南咖啡的柑橘、坚果、焦糖等风味特征占比显著提升，风味瑕疵大幅减少。

云南咖啡的高分成绩，得益于种植、加工、品控等环节的系统性改革。近年来一批拥有完全自主知识产权的新咖啡品种被研发出来，实现小粒咖啡品种“中国育”。目前，云南正加快提升咖啡精品率和精深加工率，推动咖啡产业高质量发展。

云南咖啡的精品化转型成效已得到全球市场的积极反馈。昆明海关数据显示，2024年云南咖啡出口量达3.25万吨，同比增长358%，主要销往德国、荷兰、美国等29个国家和地区。

知名咖啡企业星巴克在2024年宣布，中国内地市场的每一杯星巴克经典浓缩咖啡中，都含有云南咖啡豆。与此同时，中国内地市场的每一家星巴克门店，也都将出售云南单一产地咖啡豆。这进一步印证了云南咖啡品质的稳定性。

美国亚马逊平台上，云南咖啡因“柔滑口感”和“蜂蜜榛子尾韵”获得好口碑；东南亚咖啡主产地之一的越南市场则称其“浓而不苦，果酸明亮”。

云南咖啡产量目前占中国总产量98%以上。云南咖啡曾深陷“原料输出地”的困境，如今这一窘境被打破：云南咖啡出口均价较十年前大幅提升，星巴克、瑞幸等知名品牌纷纷将云南豆纳入高端产品线。

云南咖啡的蜕变印证了中国农业现代化与国际化进程。行业人士表示，云南咖啡需突破品牌溢价不足、产区特色分化不明显等瓶颈，进一步强化产区辨识度。

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