黑芝麻月饼的做法是什么？黑芝麻汤圆的做法是什么？

来源：中国海洋网时间：2023-05-24 14:34:31

黑芝麻月饼的做法是什么?

1、转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。

2、高筋面粉，低筋面粉混合均匀。

其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。

1:1混合均匀就是中粉了。

倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。

包保鲜膜醒两个小时。

3、醒好之后分割面团。

4、分割好的面团用手揉匀。

5、称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面。

6、把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。

7、模具压好，放入烤盘。

上下火，中层，200度，烤五分钟定型。

出来刷蛋液。

蛋液不能刷多，影响花纹形态。

8、刷好之后再烤15分钟。

冷却后密封室温回油。

黑芝麻汤圆的做法是什么?

材料

水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅

做法

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子.

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可

小诀窍

1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的"赖"汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘(nian)度，使成品糯而不粘.

2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好.

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了

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