红烧鲅鱼做法是什么?
食材：
鲅鱼 葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 生抽 料酒 五香粉 盐 白糖
制作方法和步骤：
1、购买新鲜的鲅鱼，去掉内脏、鱼鳃和头部，并清洗干净。
2、把鲅鱼切块，放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。
3、切葱段、姜片，备好八角，桂皮，香叶备用。
4、将蚝油、酱油、白糖、醋等调制成酱汁备用。
5、把腌制好的鲅鱼块控干水分，热锅下适量油，放入两个姜片、两个八角，油温至七成热，放入鲅鱼块进行煎炸，煎炸至两面焦黄后捞出控油。
6、锅底留油，放入花椒、葱、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前调好的酱汁调味。
7、再放入炸好的鱼，让鱼肉蘸上酱汁，加水超过鱼肉，让鱼肉入味。大火收汁后，美味的鲅鱼出锅了。喜欢吃香菜和蒜的朋友可以撒一点香菜末和蒜末。
红烧鲅鱼是什么菜系
家常菜系
“ 家常菜系 “ 红烧鲅鱼是一道传统的中国菜肴,属于家常菜系。””