吃叶子的菜是哪些？多吃蔬菜有什么好处？

吃叶子的菜是哪些?

大白菜：大白菜一般指白菜。白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色。

甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝，具茎生叶。

菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

芹菜：芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

油菜：油菜一般指欧洲油菜。欧洲油菜是十字花科、芸薹属草本作物。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛;叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片;中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。

多吃蔬菜有什么好处?

人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。上古的时候，人类并不把食用的青菜称为“蔬菜”。在上古先民著的植物类食谱中，把粗食称作“蔬”，把野生杆物茎叶称为“菜”。到了今天，人们才把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为“蔬菜”，在我国古代的《诗经》中，关于蔬菜的记载就达20多种。

蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐，是人类健康不可缺少的食物。

根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、红薯、藕、土豆等，钙、磷、铁等无机盐的含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。

茎叶类蔬菜如白菜、菠菜、芹菜、青蒜、油菜等，含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素B2、C等的含量，在众多蔬菜中名列前位。

花蕊果实类蔬菜如西兰花、西红柿、茄子、辣椒等，含有较高的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多;扁豆、豌豆等大多含有较高维生素B1、B2，尼克酸的含量也高于一般蔬菜;大多数食用菌都含有维生素D、B、E和一些微量元素。

许多国家的营养学家都把蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，绿叶蔬菜在蔬菜中的地位神圣，最重要的原因是它营养丰富。建议人们每天必须吃200克以上的深绿色蔬菜。

所以，要想身体健康，蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者：马铃薯:饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。

四季豆:富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适。

绍菜:富含维生素C，对肠胃有益。(绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜)

茄子:含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。

粟米:能帮助消化，预防便秘，降低血脂。

节瓜:富含维生素B、C，能预防感冒。(节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，原产我国南部)

西兰花:富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌。

西红柿:富含维生素及铁、钙、镁等矿物质，能抗癌和预防心脏病。

灯笼椒:富含维生素C，有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效。