什么样的面粉最好?
1、看。首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，最好选择标明不加增白剂的面粉。到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。
2、闻。就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。
3、捏。符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。
哪种面粉做馒头好吃?
高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量最高，筋性最强，做出来的面包更香，揉面时更容易拉出手膜，这样做出来的面包就会层层分明，非常好吃。
低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量最低，没有筋性，适合做各种糕点，小蛋糕之类的，不能用低筋面粉蒸馒头。
中筋面粉。中筋面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，适合蒸馒头。筋性适中，蒸出来的馒头很暄软有弹力，价格实惠。
