胆固醇高是多种原因引起，具体如下：
1、主要的原因是肝细胞内胆固醇的合成过多，这是很重要的一个方面;
2、胆固醇代谢减弱，如果肝细胞内的PCSK9活性过高，就会让低密度脂蛋白受体过多的代谢掉，然后就引起低密度脂蛋白胆固醇的代谢受到阻碍，从而引起血里面胆固醇升高的现象;
3、摄入的胆固醇过多，平时吃的高胆固醇食物过多。
这些综合的因素就造成了血液里面的胆固醇水平过高，血里面胆固醇水平如果过高，常常会容易引发动脉粥样硬化，和动脉硬化相关的心脑血管疾病，比如冠心病、心绞疼、心肌梗死，还有脑血管病，如脑血栓形成等疾病。
高胆固醇血症，在临床上要积极的治疗，治疗的主要药物主要有抑制胆固醇合成的药物，像他汀类的药物，如临床常用的辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒代他汀等。还有抑制胆固醇吸收的药物，像胆固醇吸收抑制剂依折麦布。还有PCSK9抑制剂，主要是增加胆固醇代谢的药物。
胆固醇高不能吃哪些食物
胆固醇高不能吃含有高胆固醇的食物，例如肥肉、蛋黄、动物内脏、鱼虾蟹等食物。另外，各种饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物也不建议吃，例如蛋糕、黄油、奶油、雪糕等食物。这些食物会造成胆固醇进一步增高，对身体健康不利。胆固醇高的患者建议饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜和水果，进行适当的运动，加强身体锻炼，加速胆固醇的消耗。除此之外，患者还要建议患者不要吸烟饮酒，早睡早起，保持健康的生活习惯。若患者体内胆固醇含量较高，则除了进行饮食以及运动的调理之外，患还需要口服降胆固醇药进行调理。
