章鱼血液的颜色是蓝色的,血液的颜色主要是由血液中溶解物质的含量和运输血液的金属元素决定的,而章鱼蛋白含有血蓝蛋白,以铜元素运输血液产生蓝色结合物,血液也由此变为蓝色,此外海洋中还有众多血液颜色各异的生物。 章鱼血是蓝色的,血液的颜色由红血球中金属的含量以及血液中溶解物质的含量所决定的,也就是血细胞蛋白所含物质来决定,所有的脊椎动物甚至是蚯蚓、水蛭血红素中含有氧化铁,所以为红色,而章鱼血液中含血蓝蛋白因此为蓝色。

生吃章鱼的话，会觉得腥腥的，但是有一种独特的海鲜的甜味在里面章鱼的xue液是蓝色的，因为章鱼xue液中含的是xue蓝蛋白，它里面不含铁含铜，所以呈现蓝色。xue蓝蛋白又称xue蓝素，是一种多功能蛋白，过去被称为呼吸蛋白。