烧腐竹怎么做？烧腐竹是先炸还是先泡？

烧腐竹怎么做

做烧腐竹，腐竹尽量提前泡发，时间太急泡发的效果不好，做出来口感不会太好。提前泡发好的腐竹下刀切段，切好再过一遍水洗干净。青辣椒切去顶部，去除辣椒籽，切成辣椒丝，大葱洗好切葱花。葱花热油下锅，在锅里面炒一会，炒出葱香味腐竹下锅翻炒，腐竹炒软之后，准备好的辣椒丝下锅炒使腐竹入味。最后撒上一点盐和鸡精让腐竹入味，开一点大火溜些生抽和醋再翻炒一会，随之关火。

烧腐竹是先炸还是先泡

一般人做腐竹都是先用水泡，然后在烹饪，而笔者今天的做法则是反其道而行，先用油炸，然后再用水泡。