椰青怎么找椰眼
椰青也称为青椰子,比起黄椰子来说,青椰子的结果周期更短,而且椰子水更加清甜,解热生津。椰青以现摘果最为新鲜,果肉口感也最具奶香。果肉一般有薄、有厚,比起老椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。因为椰青的肉比较嫩、有嚼头,所以可以用来榨椰汁或做菜,如椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。需要注意的是,椰汁一定要打开就喝完,时间长了味道就会变淡。
平时看到的椰子顶部的椰眼是人们为了方便开椰子,在顶部用开椰子的工具弄出来的眼,食用的时候只要用吸管顺着眼戳开就可以喝到椰子汁。实际上,椰子的三个椰眼是长在椰子的底部,只要削掉底部的一层外皮就可以看到。