炖鸡蛋羹是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，小孩子和大人都适合食用。那么，如何炖鸡蛋羹?蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅?一起来了解一下吧!

如何炖鸡蛋羹?

首先，准备好所需的材料。需要鸡蛋3个，清水适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，生抽适量，油适量。

其次，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。然后，加入适量的清水，继续搅拌均匀。

接着，将炖盅放入锅中，加入适量的水，烧开后，将鸡蛋液倒入炖盅中。注意，不要倒得太满，留出一定的空间。

然后，将炖盅盖好，用小火炖15-20分钟。期间，可以打开盖子，用筷子轻轻搅拌一下，使鸡蛋液均匀受热。

最后，将炖盅取出，撒上葱花，淋上少许生抽和油即可。

炖鸡蛋羹的口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鸡蛋液中加入适量的清水，可以使鸡蛋羹更加细腻。

2. 炖盅不要倒得太满，留出一定的空间，以免炖出来的鸡蛋羹太浓稠。

3. 炖鸡蛋羹的时间不宜过长，否则容易破坏鸡蛋的营养成分。

4. 撒上葱花和淋上少许生抽和油，可以提升鸡蛋羹的口感和味道。

蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅?

用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。