松露产地在哪些地方? 松露为什么贵?
2023-05-15 15:17:28 来源:创业新闻网
松露产地在哪些地方?
松露产地分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国,在众多种类中法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。我国松露外形和法国黑松露非常相像,外皮的鳞片比较小,内部的白色条纹比较细密,主要长在松树的须根,这也是“松露”中文名的由来,主要产地在四川、云南一带,成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道,是一种让人无法理解的嗅觉味道。
世界知名松露产区
1、意大利阿尔巴:盛产白松露,是世界上最知名最贵的白松露产区。通常,每公斤白松露可以卖到几万甚至几十万元。每到10 月初,著名的阿尔巴市博览会就开始了,白松露像祭品一样,小心翼翼的供在每个摊位的玻璃罩子里,供朝圣者膜拜。
2、法国佩里格:主要出产黑松露。19 世纪末根瘤蚜虫为葡萄园带来毁灭的伤害,葡萄大片大片地死亡,当地的葡萄农选择将葡萄园改种为橡树林,反而为松露的生长创造了有利的植被条件,同时这里光照雨水适宜,逐步发展成规模的生意。
3、西班牙特鲁埃尔:西班牙内战结束后,人们发现特鲁埃尔的贫瘠土壤也能长出黑松露出来,所以人们开始大力发展松露产业。目前,松露已经成为该产区的一个重要经济来源,但名气没有意大利和法国大。
4、美国俄勒冈:俄勒冈产区也生长松露,但价格低于欧洲出产的松露。每年1 月都会开展俄勒冈松露节,包括松露品鉴及训练猎犬寻找松露环节。目前,松露是俄勒冈继葡萄酒后又一主要产业。
5、中国云南:在香气、味道上跟欧洲美食神坛之上的黑松露相比,都有逊色,价格也有几十倍的差别,但它的低价和高价比更是容易走进百姓家,因此市场潜力也更大。
松露为什么贵?
松露需要非凡的生长环境
松露是一种一年生的天然真菌,多数生长在松树、栎树和橡树等之下。松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。
神奇的采收方式
松露并不是生长在地表上层,且不知道生长的具体位置。因此,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,猎人只能借助工具来猎取,而这个工具主要为猎犬和母猪。
母猪:准确率最高,因为松露的气味与公猪身上发出的雄荷尔蒙的味道十分相似,所以母猪对其情有独钟。母猪嗅觉极其灵敏,在 6 米远的地方就能闻到埋在 25-30 厘米深的地下松露。但由于母猪有贪吃松露的毛病,如果没有及时阻止,就会被母猪拱出来吃掉。
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