“五一”假期，扬州的小龙虾馆成为餐饮排队主力军之一。昨天，记者走访扬州小龙虾市场了解到，进入5月，扬州小龙虾迎来消费旺季，小龙虾成为餐馆必点菜肴之一，排队、套餐、直播、一人食等，成为今年小龙虾消费的关键词。
冰镇小龙虾。屠明娟 摄
(资料图片)
内卷
价格
眼花缭乱
昨天，记者走访扬州小龙虾市场了解到，从4月中旬开始，扬州的吃货们就开始了小龙虾尝鲜模式，不少小龙虾店包厢需要预订，用餐排队也成为普遍现象。
“4月13日开始，我们就天天晚上要排队了。”望月路飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，该店规格在7钱到9钱的小龙虾230元一份，每份3斤。在徐凝门大街刘记弟兄龙虾，同样规格的小龙虾78元/斤，主做晚餐和夜宵市场。“有不少游客来吃小龙虾。”该店老板告诉记者。
“来店用餐的客人几乎每桌都点龙虾。”翠岗小区对面聚湖鲜金湖龙虾的主理人介绍，清水、蒜泥、十三香是该店的主打特色口味，售价198元3斤。
记者走访中发现，今年扬州各餐馆、饭店、小龙虾馆的价格眼花缭乱，有99元6斤、99元8斤、78元1斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等，这也意味着小龙虾市场依旧非常“内卷”。
业内人士告诉记者：“小龙虾的标价，主要根据单只虾的个头大小来决定，规格在2钱到4钱的小龙虾活虾价格比较便宜，每斤10元左右，4钱到6钱的价格高一些，7钱到9钱的目前活虾价格在40元至50元每斤不等，单只超过1两的小龙虾俗称‘炮头’，活虾价格85元至95元每斤。”
蒜泥小龙虾。
顶流
市场消费
升温
随着春末夏初气温上升，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。美团外卖最新数据显示，4月份以来“小龙虾”相关菜品销量同比增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比增长68.54%。
据了解，针对日益多元的消费需求和场景，美团外卖上不同口味、价格、套餐组合的小龙虾相关菜品已突破99000余种，涌现出了各种新奇口味以及小龙虾汉堡、小龙虾粽子等“周边”。在扬州，小龙虾包子是时令包子产品中的“顶流”。在销售方式上，今年的小龙虾市场还出现了一人食套餐、双人套餐、多人聚餐等，可外卖平台下单，也可以团购堂食。
在美团搜索“扬州的龙虾馆”有2765个结果，搜索“龙虾大咖”有5095个结果，小龙虾市场覆盖率非常高。与往年不同的是，今年不少小龙虾店在美团、抖音等平台开设了直播，团券消费也成为很多市民的新选择。
在扬州，小龙虾的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒盐、南乳、蛋黄、红烧、十三香、冰镇、酸菜、水煮、干椒等多个品种。其中，蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已经成为常见经典口味。
本地
月底左右
上市
记者了解到，目前扬州本地市场上的小龙虾，小部分来自湖北潜江，大部分来自兴化。兴化小龙虾在业内也被称为本地小龙虾，已经顺利接棒本地小龙虾的活虾供应市场。
业内人士介绍，尽管今年小龙虾活虾的前期价格较高，但随着兴化小龙虾的大量上市，预计到本月中旬，市场和餐馆的小龙虾价格会出现不同程度地下调，这也意味着吃小龙虾真正的旺季即将到来。
本地市场出自邵伯、高邮、宝应等地的小龙虾到月底左右上市，届时，扬州的小龙虾价格会更加亲民。不过，也有业内人士认为，规格较大的小龙虾价格，今年会比往年高一些。
记者 屠明娟