玉米可以完全代替主食吗?
可替代主食。
值得一提的是，玉米富含膳食纤维，每百克玉米2.9g左右膳食纤维可增加胃肠蠕动能力，缓解便秘症状。对于二型糖尿病患者， 它还可以更好地控制餐后的血糖水平。平时可以用玉米代替主食，这是一个很好的选择。
地瓜可以替代米饭当主食吗?
地瓜可以偶尔替代米饭当主食。
地瓜味甘，性平，含有丰富的碳水化合物、果胶、淀粉、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、磷、蛋白质等营养成分，而米饭味甘，性平，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、镁、磷、钾等营养成分，两者在性味和成分上相差不多，而且地瓜中的碳水化合物含量和米饭很接近，同时富含米饭没有的维生素A及胡萝卜素，是比米饭更适合当主食的粗粮类食物。
但地瓜中的胡萝卜素含量丰富，若是天天吃地瓜，容易引起胡萝卜素摄入过量的危害，因此只能偶尔用地瓜替代米饭当主食。