北京烤鸭有什么来历?北京烤鸭配菜有什么?
2023-05-10 14:47:51
来源: 城市天气网
北京烤鸭有什么来历?
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。那么网友们知道北京烤鸭有什么来历吗?一起来了解一下吧。
1烤鸭最初来源于朱元璋那个朝代,朱元璋每天都要吃一只鸭,而御厨们为了讨好皇帝便研究各种各样的烤鸭。
2随着朱棣迁移到北京,带着很多宫廷里会做烤鸭的御厨一起来到了北京,慢慢的烤鸭从宫廷里传到民间,北京民间就开启了第一家烤鸭店。
3随着第二家烤鸭店开业,开始了竞争,各种各样的烤鸭方式,让北京的大街小巷十里飘香都是烤鸭味,从而有了北京烤鸭的名号。随着北京烤鸭就慢慢的遍布全国。
北京烤鸭配菜有什么?
说到北京烤鸭很多的人一定都很熟悉,用木炭烤制。诚然外皮酥脆,肉质饱满,并且肥而不腻,很多人就因为这个而喜欢上北京烤鸭的口感,那么北京烤鸭配菜有哪些呢,接下来就看一下。
1葱。烤鸭与葱的搭配不仅可以去除腥味,也可以杀菌,同时能在一定程度上增加你的食欲。
2黄瓜。都知道黄瓜的清爽,那么在吃烤鸭的时候一般来说烤鸭是习惯于切条的,这样的搭配既可以尝到鸭肉的美味,加上黄瓜的清爽,会让口感好很多。
3胡萝卜。与胡萝卜的搭配也是会令烤鸭的口感更好。
4面饼。不知道是从什么时候开始流行的,吃烤鸭的时候有一种惯定的配菜:面饼。把烤鸭以及其他的配菜包在一张圆形的面皮里来吃,当然,也可以只包烤鸭,相比于其他单独的配菜,似乎很多人更喜欢这种综合的配菜方法。
5甜面酱。既然说到面饼包裹上鸭肉以及葱、胡萝卜、黄瓜,那么就一定要用到甜面酱,在用面饼包裹鸭肉以及其他的配菜之前,都会在面饼上涂上一层甜面酱,然后再加上鸭肉以及别的配菜,这样的吃法,不得不说,味道真的是很好。
6北京烤鸭基本是分为两大类的。焖炉烤鸭:这种的就主要以炭火为主,,可以很好的感受炭火气,当然最终的做法,还会在鸭子里面加水,据说这样可以更好的保留鸭肉本来的味道,,肉质也较为细嫩和鲜软。
7挂炉烤鸭。这种的应该看名字就知道主要做法了,没错就是挂,用火烤之后会有油脂流出,等到制作完成之后,成品会让你忍俊不禁。
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