虾腹部的黑线需要去掉吗?虾肚子上的那一条线是什么?
2023-05-10 13:43:56
来源: 财经新闻网
虾肉是属于一种比较常见的海鲜食物,而且是属于一种高蛋白和低脂肪的食物,里面所含的蛋白质含量比较丰富,很多人把虾的肠线抽离出来后,发觉腹部也有一条黑条,那么,虾腹部的黑线需要去掉吗?虾肚子上的那一条线是什么?一起来了解一下吧!
虾腹部的黑条需要除掉吗?
一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋,是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链,是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力,便是靠腹部的这一条黑条,即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋,并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经,虾筋里并沒有脏东西,烹饪或服用前一般不需将其去除。
虾肚子上的那一条线是什么?
虾肚子上的黑线主要是指虾筋,而且是虾的腹部动脉与相连的运动神经链。虾筋里面主要是虾的血液和运动神经,里面是没有脏东西的,一般在烹饪的过程中是不需要剔除的,同时还不会影响到虾的口感。但是在虾的背部有一条黑线,那是虾的肠道,而且会被称作为虾线和虾肠,里面有一些尚未排泄的脏东西是不可以吃的,否则会对自身的健康造成影响。
如何割断虾筋?
用虾烧菜时我们会发觉,虾遇热后会弯折成孤形,这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是,由于遇热收拢,在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中,烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。具体方法:
1、将虾腹部朝下放到砧板上,把虾身朝下铺平,那样就把虾筋割断了。
2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀,还可以简易得把虾筋划断。
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