烤全羊是从哪个朝代开始的?
《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。
菜品特色
全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
烤全羊制作流程介绍
制作流程
1.将羊宰杀,用 80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。
哥伦比亚足球甲级联赛是什么赛事?哥伦甲联的创立是哥伦比亚足球发展的重要里程碑,不仅让哥伦比亚足球有...[详情]
电脑亮度在哪里调节?1、首先,点击左下角开始菜单,点击控制面板。2、然后,找到并点击显示选项。点击调...[详情]
oppofindx6pro屏幕是三星的吗 对比荣耀magic5pro的区别?是三星E6屏OPPO Find X6 Pro 搭载的这块屏...[详情]
家用灯泡的种类有哪些LED灯具的种类LED路灯:LED路灯(Light Emitting Diode,发光二级管)即半导体照明...[详情]
尼加拉瓜是什么地方北美洲尼加拉瓜共和国(英语:The Republic of Nicaragua),简称尼加拉瓜。是一个...[详情]
股市交易时间和节假日是什么时候?股票交易日期是工作日,周一至周五,节假日和调休日不交易。交易时间为...[详情]