立秋是收庄稼的季节。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。此时中国中部地区早稻收割，晚稻移栽，大秋作物进入重要生长发育时期。《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋预示着秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。
立秋的“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来，秋天开始之意，是一个反映季节的节气。中国古人将立秋分为三候：一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。
由于立秋太阳光照强度比较强，随着气温的升高，作物体内的水分会减少。而且作物体内的催熟活性激素合成逐渐增加，农作物产品开始快速成熟衰退，作物便进入成熟期，所以一定要及时采收。
通常情况下会说秋天是收获的季节，实际上秋天也是播种的季节，秋忙不仅仅指收庄稼忙，还有种小麦的忙活。立秋以后赶紧先种大白菜和香菜，种晚了的话，白菜心不会很饱满。